Гигиена питания

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «СЕВЕРНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Министерства здравоохранения Российской Федерации

Учебно-методический комплекс по дисциплине

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «СЕВЕРНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Министерства здравоохранения Российской Федерации

• 
  подготовка будущих выпускников по специальности медико-профилактическое дело к работе в системе органов и учреждений ФС «Роспотребнадзор» и медико-профилактической помощи населению по разделу гигиена питания;
  
• 
  освоение студентами научных основ гигиены питания;
  
• 
  развитие гигиенического мышления у студентов;
  
• 
  овладение навыками работы с законодательными и инструктивными материалами;
  
• 
  освоение методик организации и проведения государственного санитарно - эпидемиологического надзора, санитарно - эпидемиологических экспертиз, санитарно - эпидемиологических расследований, государственного мониторинга;
  
• 
  овладение навыками оценки состояния здоровья населения, оценки состояния среды обитания человека, а также других факторов, определяющих состояние здоровья населения;
  
• 
  овладение алгоритмом постановки клинического и эпидемиологического диагноза, основами экстренной медицинской помощи и профилактики при заболеваниях, связанных с фактором питания;
  
• 
  освоение приемов разработки программ обеспечения санитарно – эпидемиологического благополучия населения, охраны и укрепления здоровья населения, охраны окружающей среды;
  
• 
  овладение навыками проведения санитарно-просветительной работы и педагогической деятельности;
  
• 
  овладение навыками самостоятельной работы с информацией (учебной, научной, нормативной и справочной литературой, другими источниками)
  
• 
  овладение навыками научно- исследовательской работы;
  
• 
  повышение уровня профессиональной компетентности сту­дентов посредством установления системы межпредметных связей содержания курса с содержанием профилирующих дисциплин.
  

• 
  болезни, связанные с фактором питания (алиментарные заболевания, вторичные болезни избыточного и недостаточного питания, болезни, связанные с алиментарным фактором риска, болезни, с алиментарным фактором передачи болезни, заболевания, обусловленные непереносимостью пищи;
  
• 
  гигиенические требования к организации научно-обоснованных видов питания (рациональное, лечебное, лечебно-профилактическое, превентивное);
  
• 
  пищевую ценность и биологическое значение продуктов питания;
  
• 
  анализ альтернативных видов питания, «модных» теорий питания, лжетеорий и лжеконцепций;
  
• 
  санитарно-эпидемиологическое значение продуктов питания;
  
• 
  санитарно - гигиеническую характеристику ксенобиотиков, пути поступления их в продовольственное сырье и пищевые продукты, профилактику и расследование пищевых отравлений;
  
• 
  санитарно - гигиеническую характеристику продовольственного сырья и пищевых продуктов;
  
• 
  санитарно - гигиеническую характеристику предприятий пищевой отрасли промышленности, предприятий общественного питания и торговли;
  
• 
  санитарно - гигиеническую характеристику технологий приготовления пищевых продуктов;
  
• 
  основные законодательные и инструктивные материалы по разделу гигиена питания;
  
• 
  права и обязанности, профессиональные деонтологические принципы и основные виды деятельности врача по гигиене питания;
  
• 
  основные направления государственного санитарного надзора в гигиене питания и его организационно – правовые основы;
  
• 
  основы стандартизации, сертификации и санитарно- эпидемиологической экспертизы;
  
• 
  организацию медицинского обслуживания работающих, занятых в пищевой промышленности, предприятиях общественного питания и торговли.
  

• 
  планировать предстоящую деятельность;
  
• 
  проанализировать и оценить влияние фактора питания на состояние здоровья отдельного человека, популяцию;
  
• 
  проанализировать и оценить структуру продуктового набора, пищевую ценность рационов питания населения;
  
• 
  проанализировать и оценить структуру продуктового набора, химический состав и энергетическую ценность рационов лечебного и лечебно-профилактического питания;
  
• 
  проанализировать результаты лабораторных исследований при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, земельных участков под строительство предприятий пищевой отрасли промышленности, предприятий общественного питания и торговли;
  
• 
  проанализировать и оценить качество и эффективность деятельности отделения гигиены питания по основным показателям (состояние здоровья населения, состояние объектов надзора и окружающей среды контролируемой территории, оперативная активность);
  
• 
  провести обследование санитарно – гигиенического состояния предприятий пищевой отрасли промышленности, предприятий общественного питания и торговли;
  
• 
  составлять учетную документацию (схему обследования предприятия, акт по результатам мероприятий по контролю, акт отбора образцов (проб) продукции, акт расследования пищевого отравления, протокол о нарушении санитарного законодательства, предписания, протоколы проведенных исследований и экспертиз, санитарно –эпидемиологическое заключение и др. документацию);
  
• 
  разработать комплекс профилактических мероприятий, составить план мероприятий по организации медико-профилактической помощи и охране здоровья населения.