ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ
окислительной порчи и содержания
потенциально опасных веществ в молочных продуктах детского
питания для детей раннего возраста
#G0Продукт
|
Потенциально опасные вещества и показатели окислительной порчи
|
Допустимые уровни, мг/кг (л), не более (для сухих продуктов - в пересчете на восстановленный продукт)
|
Все молочные продукты
|
Антибиотики:
Левомицетин
Тетрациклиновая группа
Пенициллин
Стрептомицин
Микотоксины:
Афлатоксин М
Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт):
Цезий-137
Стронций-90
|
Не допускается
Не допускается
Не допускается
Не допускается
не более 0,00002
40 Бк/л
25 Бк/л
|
Адаптированные молочные смеси, частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие формулы (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), молоко стерилизованное, в том числе витаминизированное, молоко пастеризованное, сливки стерилизованные, жидкие кисломолочные продукты, в том числе с плодоовощными компонентами, молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки, низколактозные и безлактозные продукты
|
Показатель окислительной порчи
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Пестициды (в пересчете на жир):
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
ДДТ* и его метаболиты
|
4,0 ммоль активного кислорода/кг жира (для сухих продуктов)
0,02
0,05
0,02
0,005
0,02
0,01
|
____________________
* ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
|
Адаптированные молочные смеси
|
Осмоляльность
|
290-320 мОсм/л
|
|
Кислотность
|
Не более 90 градусов Тернера для жидких кисломолочных продуктов
|
Последующие смеси (формулы)
|
Осмоляльность
|
300-320 мОсм/кг
|
|
Кислотность
|
Не более 90 градусов Тернера для жидких кисломолочных продуктов
|
Каши сухие молочные (на молочной основе), быстрорастворимые (инстантного приготовления)
|
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Микотоксины:
Охратоксин А
Афлатоксин М
Афлатоксин В
Дезоксиниваленол
Зеараленон
|
0,06
0,04
0,01
0,006
0,0005
0,00002
0,00015
0,05 (для пшеничной, ячменной каш)
0,005 (для кукурузной, пшеничной, ячменной каш)
|
|
Т-2 токсин
|
0,05
|
|
Пестициды (в пересчете на жир):
|
|
|
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
|
0,001
|
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,001
|
|
Бенз(о)пирен
|
0,2 мкг/г
|
|
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков
|
Не допускаются
|
|
Металлические примеси
|
3·10 , %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
|
Сухие продукты на молочной основе
|
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Пестициды (в пересчете на жир):
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
ДДТ и его метаболиты
|
0,15
0,15
0,06
0,015
0,05
0,03
|
Творог, творожные продукты, в том числе с фруктовыми и овощными компонентами
|
Показатель окислительной порчи
Кислотность
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
|
4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
100 градусов Тернера
0,02
0,15
0,06
0,015
|
|
Пестициды (в пересчете на жир):
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
ДДТ и его метаболиты
|
0,55
0,33
|
Приложение 6
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ
содержания микроорганизмов в молочных
продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том
числе продуктах, произведенных на молочных кухнях
#G0Продукт, группа продуктов
|
КМАФАнМ, КОЕ/см (г), не более
|
Масса продукта (г/см), в которой не допускаются
|
Дрож-
жи (Д), пле-
|
|
|
БГКП (коли-
формы)
|
ише-
рихии E.coli
|
патогенные, в том числе сальмо-
неллы и листерии L.mono-cytogenes
|
стафи-
лококки S.ureus
|
бактерии B.cereus, КОЕ/г
|
сень (П), КОЕ/см(г), не более
|
Адаптирован-
ные молочные смеси, в том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
сухие молочные смеси моментального приготовления, пресные
|
2 ·10- для смесей, восстанавли-
ваемых при температуре 37-50 градусов Цельсия, 3·10- для смесей, восстанав-
ливаемых при температуре 70-85 градусов Цельсия.
В кисломолочных смесях:
ацидофильные микроорганиз-
мы не менее 1·10 (при производстве с их исполь-
зованием), бифидобакте-
рии не менее 1·10 (при производстве с их исполь-
зованием),
молочнокислые микроорганиз-
мы не менее 1·10
|
1,0
|
10
|
100
|
10
|
100
|
Д-10
П-50
|
жидкие молочные смеси, выра-
батываемые с ультрапастери-
зацией, с асептическим розливом
|
Требования промышленной стерильности:
1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате отсутствие клеток бактерий;
2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см(г)
|
жидкие кисломолочные смеси с асептическим розливом, в том числе с ис-
пользованием ацидофильных микроорганиз-
мов или бифи-
добактерий
|
Молочнокислые микроорганиз-
мы не менее 1·10, ацидофильные микроорга-
низмы не менее 1·10(при производстве с их ис-
пользованием),
бифидобакте-
рии не менее 1·10(при производстве с их использо-
ванием)
|
3,0
|
10
|
50
|
10
|
-
|
Д-10
П-10
|
Частично адаптирован-
ные молочные смеси, в том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
смеси моментального приготовления
|
2·10- для смесей, восстанав-
ливаемых при температуре 37-50 градусов Цельсия,
3·10- для смесей, восстанав-
ливаемых при температуре 70-85 градусов Цельсия
|
1,0
|
10
|
100
|
10
|
100
|
Д-10
П-50
|
смеси, требующие термической обработки
|
2,5·10
|
1,0
|
-
|
50
|
1,0
|
200
|
Д-50
П-100
|
смеси молочные, адаптирован-
ные, стери-
лизованные, произведенные на молочных кухнях
|
1·10
|
10,0
|
10,0
|
100,0
|
10,0
|
-
|
-
|
смеси вос-
становленные пастеризован-
ные
|
500
|
10,0
|
10,0
|
100,0
|
10,0
|
20,0
|
-
|
молоко сте-
рилизованное, в том числе витаминизи-
рованное
|
Требования промышленной стерильности:
1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см(г)
|
Молоко, сливки стерилизован-
ные, произведенные на молочных кухнях, неасеп-
тического розлива
|
1·10
|
10,0
|
10,0
|
100,0
|
10,0
|
-
|
-
|
Жидкие кисломолочные продукты, в том числе с исполь-
зованием ацидофильных микроорга-
низмов или бифидобакте-
рий
|
Молочнокислые микроорганиз-
мы не менее 1·10, ацидофильные микроорганиз-
мы не менее 1·10(при производстве с их исполь-
зованием), бифи-
добактерии не менее 1·10(при производстве с их исполь-
зованием)
|
3,0
|
10,0
|
50,0
|
10,0
|
-
|
Д-10
П-10
для кефира дрожжи 1·10
|
Кисломолочные продукты, произведенные на молочных кухнях, неасеп-
тического розлива
|
Ацидофильные микроорганиз-
мы, при производстве с их исполь-
зованием не менее 1·10, бифидобакте-
рии при производстве с их исполь-
зованием не менее 1·10
|
3,0
|
10,0
|
50,0
|
10,0
|
-
|
-
|
Творог, творожные продукты
|
Микрофлора, характерная для творожной закваски,
отсутствие клеток посторонней микрофлоры
|
0,3
|
1,0
|
50
|
1,0
|
-
|
Д-10
П-10
|
Творог, творожные продукты, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста, произведенные на молочных кухнях
|
Микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры
|
0,3
|
-
|
50
|
1,0
|
-
|
|
Творог каль-
цинированный, произведенный на молочных кухнях
|
100
|
1,0
|
-
|
50
|
1,0
|
-
|
-
|
Молоко сухое для детского питания, в том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
молоко моментального приготовления
|
2·10- для смесей, восстанавлива-
емых при температуре 37-50 градусов Цельсия, 3·10- для смесей, восстанавли-
ваемых при температуре 70-85 градусов Цельсия
|
1,0
|
10
|
100
|
10
|
100
|
Д-10
П-50
|
молоко, требующее термической обработки
|
2,5·10
|
1,0
|
-
|
50
|
1,0
|
200
|
Д-50
П-100
|
Молоко пас-
теризованное, в том числе со сроком годности более 72 часов
|
1,5·10
|
0,1
|
1,0
|
50
|
1,0
|
25
|
-
|
Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет, в том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
жидкие напитки
|
1,5·10
|
0,1
|
1,0
|
50
|
1,0
|
-
|
Д-50
П-50
|
последующие смеси, в том числе быстро-
растворимые (моментального приготовления)
|
2·10- для смесей, восстанав-
ливаемых при температуре 37-50 градусов Цельсия, 3·10- для смесей, восстанав-
ливаемых при температуре 70-85 градусов Цельсия
|
1,0
|
10
|
100
|
10
|
100
|
Д-10
П-50
|
последующие смеси, требующие термической обработки после восстановления
|
2,5·10
|
1,0
|
-
|
50
|
1,0
|
-
|
Д-50
П-100
|
Каши сухие молочные, в том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
быстрораство-
римые (моментального приготовления)
|
1·10
|
1,0
|
-
|
50
|
1,0
|
2·10
|
Д-50
П-100
|
требующие варки
|
5·10
|
0,1
|
-
|
50
|
-
|
-
|
Д-100
П-200
|
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизован-
ные
|
Требования промышленной стерильности:
1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см(г)
|
Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
|
1·10
|
1,0
|
-
|
50
|
1,0
|
-
|
-
|
Низколактозные и безлактозные продукты
|
2,5·10
|
1,0
|
-
|
100
|
1,0
|
200
|
Д-50
П-100
|
Сухие молочные высо-
кобелковые продукты
|
2,5·10
|
0,3
|
-
|
50
|
1,0
|
-
|
Д-50
П-100
|
Сухие продукты на молочной основе
|
-
|
0,3
|
-
|
50
|
1,0
|
-
|
Д-50
П-100
|
Молоко сухое для детского питания
|
2,5·10
|
1,0
|
|
25
|
1,0
|
-
|
Д-50
П-100
|
Приложение 7
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
|
