Руководство по эксплуатации Саратов 2014

Скачать 364.56 Kb.

Название	Руководство по эксплуатации Саратов 2014
страница	1/7
Тип	Руководство по эксплуатации

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Руководство по эксплуатации

1 2 3 4 5 6 7

РОССИЯ

ОАО «Завод ПРОММАШ»

Пароконвектомат настольный
типа ПКН

Руководство по эксплуатации

Саратов 2014

Внимание! Внимательно прочитайте руководство, содержащее важную информацию.

Настоящее руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для изучения устройства и принципа работы пароконвектомата настольного типа ПКН ( в дальнейшем – пароконвектомат), его эксплуатационных и технических характеристик, правил эксплуатации, технического обслуживания и ремонта, монтажа, транспортирования и хранения.

К обслуживанию и эксплуатации пароконвектомата допускается только специально обученный персонал.

В связи с постоянным усовершенствованием пароконвектомата в его конструкции могут быть изменения, не отражённые в настоящем руководстве и не влияющие на его монтаж и эксплуатацию.

Оглавление 3

1 . Описание и работа 4

2. Подготовка изделия к использованию. 7

3. Использование изделия. 11

4. Техническое обслуживание: 16

5. Текущий ремонт: 18

6. Условия хранения и транспортирования. 21

7. Утилизация. 21

8. Комплектность 21

9. Срок службы и хранения, гарантии изготовителя. 21

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ 22

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ 22

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВЫВАНИИ 22

Приложение А 23

Приложение Б 25

Перечень организаций
по гарантийному ремонту и сервисному обслуживанию изделий, 28

1 . Описание и работа

1.1 Назначение:

1.1.1 Пароконвектомат настольный предназначен для приготовления кулинарных изделий, гарниров и выпечки хлебобулочных изделий в функциональных ёмкостях GN1/1 (Е1 по ГОСТ28116) на предприятиях общественного питания.

1.1.2 Пароконвектомат может эксплуатироваться в помещениях при температуре окружающего воздуха от плюс 10 °С до плюс 45 °С и относительной влажности 80±3 % при 40±2 °С.

Пароконвектомат должен устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным и пожароопасным зонам по ПУЭ.

Сертификат соответствия № TC RU C-RU.AE81.B.01288 срок действия с 06.03.2014 по 05.03.2019.

Пример условного обозначения:

Пароконвектомат настольный ПКН-6 ТУ 5151-036-07501604-2013.

1.2 Основные технические характеристики показаны в таблице 1.

Таблица 1


	ПКН-6	ПКН-10
Количество одновременно загружаемых гастроемкостей размером GN 1/1 глубиной 40 мм, шт.	6	10
Техническая производительность (по котлетам 75 г), кг/час, не менее	30	50
Максимальная загрузка на, кг, не более	30*	50*
Напряжение трехфазного переменного тока, В (с нулевым проводом),	380
Частота, Гц	50
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более	17
Диапазон регулирования рабочей температуры, °С	30-300
Время выхода на режим, мин	10
Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см²)	100÷600 (1÷6)
Габаритные размеры мм
длина	856
ширина	835
высота	802	1094
Масса, кг, не более	120	150

*- Максимальная масса загрузки на одном уровне не более 15кг

Внимание! Пароконвектомат имеет программу с двумя алгоритмами номинальной мощности: FULL и HALF.

Переключение алгоритмов производится работником сервисной службы при подключении пароконвектомата.

Алгоритм FULL позволяет сократить время подготовки выхода на режим и время приготовления блюд в отдельных рабочих режимах за счёт одновременного включения полной мощности ТЭНов камеры и парогенератора. (17кВт, 26А на фазу)

Алгоритм HALF увеличивает время подготовки выхода на режим и время приготовления блюд некоторых рабочих режимах за счёт блокировки включения полной мощности ТЭНов камеры и парогенератора: сначала прогрев рабочей камеры, потом подготовка парогенератора. (не более 9кВт одновременно, 14А на фазу).

Алгоритм HALF позволяет эксплуатировать пароконвектомат через 16-амперную проводку. Переключение алгоритмов производится удержанием (более 15сек) кнопки «Таймер» до отображения на дисплее «FULL» или «HALF».
1.3. Устройство пароконвектомата:

Рисунок 1.

Общий вид пароконвектомата приведён на рис.1.

Пароконвектомат состоит из рабочей камеры (1), закреплённой на основании, закрытой облицовочными панелями (2), приборной панели (3) и двери (4) закрывающей рабочую камеру.

На приборной панели размещены кнопки, с помощью которых можно выбирать режим, а так же температуру приготовления продуктов.

Ножки (5) позволяют закрепить пароконвектомат на специальной подставке, отдельно поставляемой предприятием изготовителем.

Внутри рабочей камеры, отгороженные заслонкой воздуховода (6) находятся ТЭНы (7), служащие для нагрева рабочей камеры и вентилятор (8) (крыльчатка с приводом). Вентилятор обеспечивает циркуляцию нагретого ТЭНами воздуха внутри камеры.

Для установки гастроемкостей внутри камеры установлены направляющие (9). Сбор влаги с двери и рабочей камеры происходит в съёмный лоток (10). Для вентиляции рабочей камеры и соединения её с внешней средой служит коллектор (11). Для дополнительной вентиляции рабочей камеры служит клапан (12).

Рисунок 2. Вид сзади (без облицовки).

Для приготовления продуктов на пару и сохранения влажности продуктов в других режимах используется пар, получаемый с помощью парогенератора (13). При необходимости паровоздушная смесь подогревается ТЭНами камеры.

Пар, пройдя через рабочую камеру, попадает в водосборный коллектор-конденсатор (14), где охлаждается, конденсируется и сливается вместе с водой в канализацию.

Температура в камере пароконвектомата регулируется автоматически. При достижении заданной температуры, соответствующей выбранному рабочему режиму, ТЭНы отключаются. Включение ТЭНов происходит при понижении температуры в рабочей камере на 2°C ниже заданной.

Для защиты от перегрева (в аварийных случаях) в пароконвектомате установлены термовыключатели (16 и 17) датчики которых находятся в парогенераторе и в камере соответсвенно.

Изменение режимов работы и параметров приготовления пищи производится с панели управления.

(Более подробно см. в разделе «Элементы управления»)

Рисунок3. Вид сбоку (без облицовки)

Пароконвектомат оснащён душирующим устройством-15, предназначенным для очистки рабочей камеры.

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	Филолого-коммуникативные исследования Ежегодник – 2014 Москва), Е. Г. Елина (Саратов), В. В. Красных (Москва), Е. В. Осетрова (Красноярск), Л. А. Петрова (Одесса, Украина), И. Н. Розина...		Клинические рекомендации по диагностике и лечению опухоли яичка и... Приняты на XIV конгрессе Российского общества урологов (Саратов, Россия, 10-12 сентября 2014 г.)
	Клинические рекомендации по диагностике и лечению хронической почечной... Приняты на XIV конгрессе Российского общества урологов (Саратов, Россия, 10-12 сентября 2014 г.)		Клинические рекомендации по диагностике и лечению острой почечной... Приняты на XIV конгрессе Российского общества урологов (Саратов, Россия, 10-12 сентября 2014 г.)
	Клинические рекомендации по диагностике и лечению острой почечной... Приняты на XIV конгрессе Российского общества урологов (Саратов, Россия, 10-12 сентября 2014 г.)		Клинические рекомендации по диагностике и лечению гидронефроза и... Приняты на XIV конгрессе Российского общества урологов (Саратов, Россия, 10-12 сентября 2014 г.)
	Клинические рекомендации по диагностике и лечению гидронефроза и... Приняты на XIV конгрессе Российского общества урологов (Саратов, Россия, 10-12 сентября 2014 г.)		Руководство по эксплуатации чебоксары 2014 Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами...
	Решение 23. 06. 2016 №61-637 г. Саратов ┌ Об утверждении местных... В соответствии с Градостроительным кодексом Российской Федерации, Уставом муниципального образования «Город Саратов», решением Саратовской...		Основание: текущие вопросы. С приказом ознакомлены: §2 Направить в командировку Сескутова Евгения Геннадьевича, водителя, в город Саратов сроком на один календарный день с 09 января 2014...
	Документация об аукционе на проведение открытого аукциона по определению... Саратов, ул. Первомайская, 78, каб. 113, Администрация муниципального образования «Город Саратов»		Отчет о самообследовании саратов 2014 Специальностей 100114 Организация обслуживания в общественном питании (базовая подготовка)
	Руководство по эксплуатации Руководство по эксплуатации серии стоматологических установок wod Данное руководство по эксплуатации ■ Храните руководство по эксплуатации в надежном месте и обращайтесь к нему в случае возникновения...		Клинические рекомендации по диагностике и лечению цистита Приняты на XIV конгрессе Российского общества урологов (Саратов, Россия, 10-12 сентября 2014 г.)
	Руководство по эксплуатации 2014 г Настоящая инструкция по эксплуатации (в дальнейшем иэ) предназначена для изучения принципа действия, устройства, правил монтажа и...		Руководство по технической эксплуатации аис «Мониторинг Госсайтов» Москва 2014 год Для эксплуатации программного комплекса рекомендуется необходимо установить и использовать следующее программное обеспечение

Руководство, инструкция по применению