Инструкция по организации и проведению туристских походов

Скачать 2.16 Mb.

Название	Инструкция по организации и проведению туристских походов
страница	6/17
Тип	Инструкция

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Инструкция

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 17

Приложение N 2

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Рекомендуемая форма

составления примерного меню и пищевой ценности

приготовляемых блюд

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества (г)			Энергетическая ценность (ккал)
N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У
1	2	3	4	5	6	7
	День N 1 – завтрак:
	…
	День N 1 – обед:
	…
	День N 1 – полдник
	…
	ИТОГО:	-
	День N 2 – завтрак:
	…
	День N 2 – обед:
	…
	День N 2 – полдник
	…
	ИТОГО:	-
	…
	ИТОГО ЗА СМЕНУ ВСЕГО:	-				-
	% содержание белков, жиров, углеводов в меню за смену

Приложение N 3

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Таблица 1
Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для детей,

в зависимости от возраста

Название блюд	Масса порций в граммах для детей
Название блюд	8 – 10 лет	11 лет и старше
Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо	150 – 200	200 – 250
Напитки (чай, какао, сок, компот, молоко, кефир и другие)	200	200
Нарезка из свежих овощей (без заправки)	60 – 100	100 – 150
Суп	200 – 250	250 – 300
Мясо, котлета	80 – 120	100 – 120
Гарнир	150 – 200	180 – 230
Фрукты	100	100

Таблица 2
Технологическая карта (образец)
Технологическая карта N ______

Наименование изделия:

Номер рецептуры:

Наименование сборника рецептур:

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г


Выход:

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества				Витамин C, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал	Витамин C, мг

Технология приготовления блюда: ___________________________________

Приложение N 4

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Таблица замены продуктов по белкам и углеводам

Наименование продуктов	Количество (нетто, г)	Химический состав			Добавить к суточному рациону или исключить
Наименование продуктов	Количество (нетто, г)	белки, г	жиры, г	углеводы, г	Добавить к суточному рациону или исключить
Замена хлеба (по белкам и углеводам)
Хлеб пшеничный	100	7,6	0,9	49,7
Хлеб ржаной простой	150	8,3	1,5	48,1
Мука пшеничная 1 сорт	70	7,4	0,8	48,2
Макароны, вермишель	70	7,5	0,9	48,7
Крупа манная	70	7,9	0,5	50,1
Замена картофеля (по углеводам)
Картофель	100	2,0	0,4	17,3
Свекла	190	2,9	-	17,3
Морковь	240	3,1	0,2	17,0
Капуста белокочанная	370	6,7	0,4	17,4
Макароны, вермишель	25	2,7	0,3	17,4
Крупа манная	25	2,8	0,2	17,9
Хлеб пшеничный	35	2,7	0,3	17,4
Хлеб ржаной простой	55	3,1	0,6	17,6
Замена свежих яблок (по углеводам)
Яблоки свежие	100	0,4	-	9,8
Яблоки сушеные	15	0,5	-	9,7
Курага (без косточек)	15	0,8	-	8,3
Чернослив	15	0,3	-	87
Замена молока (по белку)
Молоко	100	2,8	3,2	4,7
Творог полужирный	20	3,3	1,8	0,3
Творог жирный	20	2,8	3,6	0,6
Сыр	10	2,7	2,7	-
Говядина (1 кат.)	15	2,8	2,1	-
Говядина (2 кат.)	15	3,0	1,2	-
Рыба (филе трески)	20	3,2	0,1	-
Замена мяса (по белку)
Говядина (1 кат.)	100	18,6	14,0
Говядина (2 кат.)	90	18,0	7,5		масло +6 г
Творог полужирный	110	18,3	9,9		масло +4 г
Творог жирный	130	18,2	23,4	3,7	масло -9 г
Рыба (филе трески)	120	19,2	0,7	-	масло +13 г
Яйцо	145	18,4	16,7	1,0
Замена рыбы (по белку)
Рыба (филе трески)	100	16,0	0,6	1,3
Говядина 1 кат.	85	15,8	11,9	-	масло -11 г
Говядина 2 кат.	80	16,0	6,6	-	масло -6 г
Творог полужирный	100	16,7	9,0	1,3	масло -8 г
Творог жирный	115	16,1	20,7	3,3	масло -20 г
Яйцо	125	15,9	14,4	0,9	масло -13 г
Замена творога
Творог полужирный	100	16,7	9,0	1,3
Говядина 1 кат.	90	16,7	12,6	-	масло -3 г
Говядина 2 кат.	85	17,0	7,5	-
Рыба (филе трески)	100	16,0	0,6	-	масло +9 г
Яйцо	130	16,5	15,0	0,9	масло -5 г
Замена яйца (по белку)
Яйцо 1 шт.	40	5,1	4,6	0,3
Творог полужирный	30	5,0	2,7	0,4
Творог жирный	35	4,9	6,3	1,0
Сыр	20	5,4	5,5	-
Говядина 1 кат.	30	5,6	4,2	-
Говядина 2 кат.	25	5,0	2,1	-
Рыба (филе трески)	35	5,6	0,7	-

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 17

Похожие:

	Инструкция по организации и проведению туристских походов, экспедиций... Настоящая Инструкция определяет порядок проведения туристских походов, экспедиций и экскурсий (путешествий) учащихся общеобразовательных...		Российской Федерации «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» Агентства по туризму Иркутской области и организациями осуществляющими туристскую деятельность на территории Иркутской области по...
	Организация туристической работы со школьниками Настоящее пособие предназначено для начинающих руководителей детских туристических и туристско-краеведческих объединений, имеющих...		Инструкция для сопровождающих лиц по обеспечению безопасности при... Экскурсии и участие учащихся в культурно-массовых и иных мероприятиях вне образовательного учреждения (далее оу) проводятся только...
	Инструкция по подготовке, проведению и обработке материалов единого... Инструкция разработана с целью организации своевременной и качественной работы по подготовке, проведению и обработке материалов единого...		Методические рекомендации Центральный совет по туризму и экскурсиям... Центрального совета по туризму и экскурсиям и рекомендовано работникам советов по туризму и экскурсиям, советов дсо профсоюзов, федераций...
	Методические указания по организации и проведению практики омск, 2013 Методические рекомендации для обучающихся по организации и проведению учебной и производственных практик		Инструкция по организации и проведению анкетирования студентов по... Для организации и проведения анкетирования студентов приказом руководителя образовательного учреждения назначается ответственный...
	Инструкция по правилам безопасного поведения на дорогах и на транспорте.... Отдел образования и по делам молодёжи муниципального образования «Медведевский муниципальный район» Республики Марий Эл		Инструкция по организации и проведению егэ по иностранным языкам Инструкция разработана в дополнение в части организации и проведения единого государственного экзамена (егэ) по иностранным языкам...
	Инструкция №2 по безопасности при проведении прогулок, туристических... Соблюдать дисциплину, выполнять все указания руководителя и его заместителя, самовольно не изменять установленный маршрут движения...		Рекомендации по организации обучения лиц, привлекаемых к подготовке... Настоящий документ содержит цели, задачи и рекомендации по организации и проведению обучения работников пунктов проведения экзаменов...
	Рекомендации по организации обучения лиц, привлекаемых к подготовке... Настоящий документ содержит цели, задачи и рекомендации по организации и проведению обучения работников пунктов проведения экзаменов...		Рекомендации особенности оказания туристских/экскурсионных услуг... I. Нормативная правовая основа организации экскурсионного тура. Перечень основных действующих нормативных правовых и методических...
	Инструкция по проведению инструктажа и присвоению I Инструкция предназначена для организации безопасной работы неэлектротехнического персонала администрации Коркинского муниципального...		Доклад по правоприменительной практике Управления Роспотребнадзора... Правительственной комиссии по проведению административной реформы от 9 сентября 2016 г. №7, и приказом Роспогребнадзора от 12 декабря...

Руководство, инструкция по применению