Контрольные вопросы по дисциплине «Торговые вычисления»

Скачать 1.06 Mb.

Название	Контрольные вопросы по дисциплине «Торговые вычисления»
страница	6/12
Тип	Контрольные вопросы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Контрольные вопросы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

РАЗДЕЛ № 3 КАРТОЧКИ - ЗАДАНИЯ

ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
3.1. Химический состав товаров
Карточка №1 « Ферменты»
Задание: на ответ «да» подними карточку,

на ответ «нет» подними карточку.

Ферменты- это неорганические вещества.
Липаза вызывает расщепление белков.
Оптимальная t для развития ферментов 70град.
Ферменты расщепляют более трёх веществ.
Ферменты очень активны.
Сахараза вызывает расщепление сахарозы.
Ферменты ускоряют все процессы, происходящие в клетках.

Правильные ответы:

Карточка №2 «Ферменты»

Задание: выбери номер правильного ответа.

Вопросы	Варианты ответов
1. Ферменты – это	Органические в-ва Неорганич. в-ва
2. Липаза расщепляет	Белки Жиры
3.Оптимальная температура для развития ферментов	70 100 130
4.Ферменты расщепляют	Одно в-во Несколько
5.Ферменты	Ускоряют все химические процессы в клетках Обусловливают аромат продуктов

Правильные ответы: 2, 2, 1, 1, 1
Карточка №3 « Минеральные вещества»

Задание: на ответ «да» подними карточку

на ответ «нет» подними карточку

Барий, бром, йод, кобальт – это микроэлементы.
Деление клеток зависит от кальция.
Суточная потребность железа 15 мг.
Олово – ядовито.
Марганец предохраняет организм от заболевания зобом.
Хлор поступает в организм в основном за счёт сахара, добавляемого в пищу.
Натрий регулирует водный обмен.
Источником железа являются печень, почки, яблоки, ягоды.
Магний влияет на нервно-мышечную возбудимость, деятельность сердца.
Зольных веществ больше в продуктах животного происхождения.

Правильные ответы :

Карточка №4 « Минеральные вещества»

Задание: ответить на вопросы.

Какие химические элементы относятся к макроэлементам?
Какой элемент содержится в икре, сыре, яйцах?
Что будет с организмом человека, если допустимые нормы микроэлементов превышены?
Какова суточная потребность поваренной соли?
В каких продуктах содержится медь?

Правильные ответы:

Кальций, фтор, магний, железо, калий, натрий, хлор, сера.
Фосфор.
Произойдёт отравление.
10-15г.
Говяжьей печени, рыбе, свёкле.

Карточка №5 «Минеральные вещества»

Задание: ответить на вопросы.

Для чего необходима человеку поваренная соль?
Являются ли соединения меди и цинка ядовитыми?
Какова суточная потребность в минеральных веществах?
В каком виде находятся минеральные вещества в пищевых продуктах?
Каким химическим элементом богаты морские рыбы, водоросли, крабы?

Правильные ответы:

Регулирует водообмен ,задерживает влагу, поддерживает осмотическое давление в тканях.
Да, если превышены нормы.
20-25 г.
В виде золы.
Йодом.

Карточка №6 «Витамины»

Задание: выбери номер правильного ответа.

Вопросы	Варианты ответов
1.Какова суточная потребность в витаминах?	70мг 100мг 120мг
2.Каково назначение витамина В1?	регулирует функцию кожи способствует свёртыванию крови способствует размножению животных
3.К чему приводит отсутствие в организме витамина А?	к заболеванию нервной системы к заболеванию кожи-дерматит к болезням глаз.
4.К какой группе относятся витамины Д и Е?	водорастворимые жирорастворимые
5.В каких продуктах содержится витамин Р?	в печени животных в лимонах, апельсинах в зародышах злаков.

Правильный ответ: 1, 1, 3, 2, 2.
Карточка №7 « Углеводы»
Задание: на ответ «да» отметить знаком

на ответ «нет» - знаком

Сахароза – это моносахарид.
Фруктоза – это дисахарид.
Инвертный сахар – это смесь глюкозы и фруктозы.
Суточная потребность углеводов 100 гр.
Пектиновые вещества – это производные углеводов.
Крахмал в холодной воде не растворяется.
Клетчатка организмом человека не усваивается, но улучшает пищеварение.
В состав углеводов входят углерод, водород, кислород.

Правильные ответы:

Карточка №8 « Белки»

Задание: найди ошибку.

С белками связана способность к росту, размножению.
В твороге содержится белков 1 – 5 %.
Белки, находящиеся в полужидком состоянии растворяются.
Неполноценные белки находятся в мясе.
Процесс свёртывания белков происходит при t 20 град.
Белки – это основа жизни.
Суточная потребность белков 415 гр.
В небольшом количестве белки содержатся ив плодах, и в овощах.
Белки могут находиться в твёрдом состоянии.
Белки состоят из аминокислот.

Правильный ответ: ошибка в №№ 2 ( 14- 18%), 4 ( в крупах), 5 ( 70%), 7 (100 гр.)

Карточка №9 « Жиры»
Задание : «Третий лишний» - в каждой строке выделите лишний

элемент.
1 2 3
Растворяют жир: ЭФИР БЕНЗИН ВОДА
Гидролиз жиров: ВЫСОКАЯ Т ФЕРМЕНТЫ САХАР
Жирорастворимые

витамины: С D К

Легкоплавкий жир: КУРИНЫЙ БАРАНИЙ ГУСИНЫЙ
Содержат жир: ОРЕХИ МЯСО ХУРМА

Карточка №10 « Ферменты»
Задание: на ответ «да» подними карточку,

на ответ «нет» подними карточку.

Ферменты- это неорганические вещества.
Липаза вызывает расщепление белков.
Оптимальная t для развития ферментов 70град.
Ферменты расщепляют более трёх веществ.
Ферменты очень активны.
Сахараза вызывает расщепление сахарозы.
Ферменты ускоряют все процессы, происходящие в клетках.

Правильные ответы:

3.2. Ассортимент и стандартизация товаров
Карточка №1 «Понятие об ассортименте и товарном сорте»

Задание: ответить на вопросы.

Чем обусловлен вид продукта?
Чем обусловлен сорт продукта?
Что называется ассортиментом?
На какие группы делят продукты?
Как классифицируют продукты по условиям хранения?

Ответы:

Его происхождением или получением.
Уровнем качества в соответствии с требованиями стандарта.
Это виды и сорта продуктов
Овощи и плоды; продукты переработки зерна; рыбные продукты; мясные продукты; молочные продукты.
Мясо-рыбные; молочно-жировые; гастрономические; сухие; овощи и плоды.

Карточка №2 «Стандарты»

Задание: определить по стандарту уровень качества картофеля.
ОТВЕТ: Клубни картофеля относятся к раннему сорту, по качеству – к первому, т.к. они целые, чистые, здоровые, сухие, непроросшие, неувядшие, однородные по форме и окраске, без постороннего вкуса и запаха. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру – округло-овальной формы ( 42 мм). Механических и других повреждений нет.
Карточка №3 «Сертификаты»

Задание: продолжи предложение.

Сертификат – это……
Сертификация – это……
Гигиенический сертификат предупреждает……
Правила сертификации разрабатываются ……(указать кем).
Правила сертификации утверждаются ……( указать кем).
Знак соответствия – это……

Правильные ответы:

……документ подтверждения соответствия качества продукции установленным требованиям стандарта.
……деятельность независимых органов государства по подтверждению качества продукции.
……о неблагоприятном влиянии на организм человека опасных продуктов питания.
……Госстандартом России.
……знак, подтверждающий соответствие

3.3 Группы продовольственных товаров
Карточка №1 «Плоды, овощи, грибы и продукты их переработки»

Вариант – I

Задание: «Продолжи предложение»

К клубнеплодам относят……
К теплолюбивым относят клубнеплод……
Морковь содержит красящее вещества……
К белым кореньям относят……
Из капустных овощей разросшийся в шар надземный стеблеплод имеет……
Лук порей представляет собой……
К десертным овощам относят……
К болезням баклажан относят……
Перец относят к …… овощам.
К пластинчатым грибам относят……

Ответы:

……картофель, батат, топинамбур.
……батат.
……каротин.
……петрушку, сельдерей, пастернак.
……кольраби.
……длинные, плоские , широкие листья.
……спаржу, ревень, артишоки.
……фомоз.
……томатным.
……грузди, рыжики, шампиньоны, волнушки, сыроежки, свинушки, опята, лисички.

Вариант - 2

Задание: продолжи предложение.

К корнеплодам относятся……
Из клубнеплодов клубни с большими отростками, похожими на корень имеет……
Свёкла содержит красящее вещество……
Из капустных овощей высокий стебель с множеством мелких кочанов имеет капуста……
Лук шалот представляет собой……
К листовым овощам относятся……
Патиссоны представляют собой……
Кабачки для использования в кулинарии собирают незрелыми длиной……
К тепличным сортам огурцов относят……
К губчатым грибам относят……

Ответы:

……морковь, свёкла, репа, редька, редис.
……топинамбур.
……бетанин.
……брюссельская.
……много мелких луковиц в общей обёртке.
……салат, щавель, шпинат.
……тарелку с зубцами.
……10-12 см.
……Клинский, Куленкампф.
…… белый, подберёзовик, подосиновик, моховик, маслята.

Карточка №2 «Листовые, пряные, десертные овощи»
Задание: при ответе «да» поднимите карточку

при ответе «нет»-

У спаржи в пищу употребляют соцветие.
Артишок представляет собой цветок в виде корзинки.
К пряным овощам относят укроп, эстрагон.
Листовой салат кочана не образует.
К пресным салатам относят кочанный и листовой.

Правильные ответы:

Пояснение:

(…нет, подземные побеги.)

Карточки №3 «Бобовые и зерновые овощи»

Недозрелые бобы-лопатки можно употреблять у сои.
Бобовые содержат крахмала до 8%.
Сахарная кукуруза содержит витамины Д и С.
Из бобовых можно вырабатывать консервы.
Из сахарной кукурузы консервы не вырабатывают.

Правильные ответы:
Пояснение:

1. … у фасоли.

3. … А и В.

5. … можно.
Карточка №4 «Мука»
Задание: при ответе «да» поднимите карточку

при ответе «нет» - карточку.

Мука – это порошок.
Вид муки зависит от того, из какой зерновой культуры она изготовлена.
Мука грубого помола лучше усваивается.
Мука содержит такие минеральные вещества, как Na, Ca, P, Fe.
В муке витаминов нет.
Мука высших сортов имеет белый цвет с желтоватым оттенком.
Хлебопекарные достоинства муки определяют пробной выпечкой хлеба.

Правильные ответы:

Карточка №5 «Крупы»

Задание: выбери «третий лишний»!
ПОЛТАВСКАЯ МАННАЯ ПЕРЛОВАЯ
ПШЕНО ТОЛОКНО ОВЁС

АРТЕК ЯЧНЕВАЯ МАННАЯ
КЛЕТЧАТКА УГЛЕВОДЫ ВИТАМИН Д
БОРЩИ СУПЫ КАШИ
РИС РИС РИС

ШЛИФОВАННЫЙ ЯРОВОЙ ПОЛИРОВАННЫЙ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

	Общий вид и габаритные размеры. Весы торговые электронные ds-700 (далее весы) предназначены для статического взвешивания и одновременного вычисления стоимости взвешиваемого...		Методические рекомендации и контрольные задания по дисциплине «Клиническая фармакология» Фоминых С. Г., Скальский С. В. Методические рекомендации и контрольные задания для студентов V курса заочного отделения фармацевтического...
	Методические указания и контрольные задания по дисциплине «Дендрология и лесоведение» Методические указания и контрольные задания по дисциплине «Дендрология и лесоведение» для студентов-заочников образовательных учреждений...		Контрольные вопросы тестового государственного междисциплинарного экзамена Учеб пособие. Контрольные вопросы тестового государственного междисциплинарного экзамена. Под редакцией В. И. Козлова
	Контрольные вопросы промежуточной аттестации Материалы для промежуточной аттестации по дисциплине «Организация обеспечения предприятий ато горючим и техническими средствами»...		Контрольные вопросы
	Контрольные вопросы		8. Контрольные вопросы Введение ?
	Методические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд... ...		Вопросы к экзамену по дисциплине «Высокоуровневое программирование» Вопросы к экзамену по дисциплине «Высокоуровневое программирование» для студентов специальности 09. 05. 01 «Применение и эксплуатация...
	Контрольные вопросы для проведения промежуточной аттестации Материалы для промежуточной аттестации по дисциплине «Конструкция и эксплуатация авиационных двигателей воздушных судов» для студентов...		Контрольные вопросы Изучение принципов гигиенического нормирования и санитарно-гигиенической оценки параметров вибрации
	Теория электрических цепей Задание: изучить § 4, 5, 6 и письменно ответить на контрольные вопросы 23-26 на странице 137		Контрольные вопросы рефераты Предмет, система, основные понятия и правовые источники дисциплины «Правоохранительные органы»
	Контрольные вопросы 23 Информационные технологии: Учеб для вузов / Б. Я. Советов, В. В. Цехановский. — М.: Высш шк., 2003.— 263 с		Оренбург 2015 Контрольные вопросы: Организация дозиметрического контроля «Оренбургский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения РФ

Контрольные вопросы по дисциплине «Торговые вычисления»

Похожие: