Рисунок 4 - Структура производства осетрины в Восточной и
Центральной Европы по странам, %
Инновационные разработки в области осетроводства в настоящее время востребованы в странах Центральной и Восточной Европы. Так в Белоруссии внедрена технология воспроизводства стерляди и выращивания сеголеток в условиях прудовых хозяйств, в Молдове — биотехника выращивания посадочного материала для воспроизводства и товарного выращивания, в Румынии — технологии выращивания осетровых в экстенсивных и интенсивных системах, в Украине востребованы разработки технологического характера, связанные с усовершенствованием всех звеньев культивирования веслоноса и осетровых рыб в условиях бассейновых и садковых хозяйств индустриального типа.
Обращает на себя внимание и тот факт, что в ряде стран (Россия, Польша, Чешская республика, Беларусь) накоплено много интересных разработок, которые пока не нашли применения. В настоящий момент товарное осетроводство в Центральной и Восточной Европе пока отстаёт от ведущих стран мира (Китай, США, Германия, Италия, Франция), производящих в больших объёмах осетровую продукцию.
Российский рынок. Масштабы отрасли
Рыбохозяйственный комплекс России всегда играл важную роль в экономике страны. На протяжении всего ХХ века обеспечение рыбной продукцией осуществлялось за счет рыболовства вначале во внутренних морях, а затем в Мировом океане. Обладая значительными водными ресурсами, развитию искусственного рыбоводства в России отводилась второстепенная роль.
С начала 90-х годов произошел значительный спад производства продукции рыбоводства. К 1996 году по сравнению с 1989 годом производство рыбы снизилось более чем в 4 раза. Причиной столь резкого падения производства рыбы и рыбопродукции стало снижение уровня жизни населения, а следовательно, и спроса. Сейчас показатель потребления рыбопродукции медленно, но верно, движется вверх, однако слабое развитие отечественной аквакультуры, не соответствующее её потенциальным возможностям, пока неспособно удовлетворить возрастающие потребности населения в высококачественных рыбных продуктах.
По итогам последних пяти лет темпы роста объемов выловленной живой рыбы составляют 123,6%, ежегодный прирост в среднем составляет 5%. Всего же по данным Государственной службы статистики в 2015 году производство живой рыбы составило порядка 3720 тыс. тонн, что выше показателя прошлого года на 5,6%.
Наибольшую долю в улове рыбы занимает семейство тресковых, в частности – минтай. По итогам последнего года в стране было добыто 1576,9 тыс т минтая или 40,7% от всего вылова рыбы. На лососевые пришлось 7,8% улова, что вдвое ниже показателя прошлого года. Добыча сельди из года в год в среднем составляет порядка 10% - 11% от общего объема добытой рыбы.
Вместе с тем по данным Федерального агентства по рыбоводству основная доля всей выловленной рыбы российскими предприятиями приходится на океаническое рыбоводство, в общей структуре улова которое занимает 93,9%.
Улов рыбы во внутренних водах Российской Федерации едва превышает 6%. Так по итогам последних трех лет объем рыбы, выловленной во внутренних водах, составляет в натуральном выражении 230-240 тыс. тонн продукции. При этом стоит отметить, что из представленного объема выловленной продукции более половины приходится на специализированные сельскохозяйственные предприятия, которые сегодня принято объединять в понятие аквакультура.
Аквакультура — вид деятельности по разведению, содержанию и выращиванию рыб, других водных животных, растений и водорослей, осуществляемый под полным или частичным контролем человека с целью получения товарной продукции, пополнения промысловых запасов водных биоресурсов, сохранения их биоразнообразия и рекреации.
Аквакультура имеет два основных направления. Первое — товарная аквакультура, у нас это товарное пресноводное рыбоводство. И второе — искусственное воспроизводство водных биологических ресурсов.
Индустриальное рыбоводство – новое направление рыбного хозяйства, которое имеет широкие перспективы развития. Технология индустриального рыбоводства основывается на выращивании рыбы при высокой плотности посадки путем создания благоприятных условий культивирования, кормлении полноценными кормами, механизации и автоматизации всех производственных процессов и получении товарной продукции в течение круглого года.
Индустриальное рыбоводство – это разведение и выращивание рыбы в небольших рыбоводных емкостях (бассейнах, садках, установках оборотного водоснабжения, системах замкнутого водоиспользования) с применением пресной и морской воды, отличающиеся высокой интенсивностью и производительностью.
Выращивание рыбы в установках замкнутого водоснабжения весьма перспективно и находит все большее распространение как в нашей стране, так и за рубежом. Это в первую очередь связано с тем, что при строительстве рыбоводных замкнутых систем возможно до минимума сократить потребление чистой воды, что особенно актуально для аридных регионов.
Лидирующую позицию по объемам производства в сельскохозяйственном рыбоводстве занимают карп. Причем, в южных регионах в поликультуре преобладает толстолобик и белый амур. Сегодня эти виды рыб являются традиционными продуктами повседневного потребления, они доступны по цене, обладают высокими питательными и вкусовыми качествами.
Рисунок 5 – Состав товарной аквакультуры в России, %
Вместе с тем, одомашнен целый ряд осетровых видов рыб. Разработана и усовершенствована биотехнология получения жизнестойкого потомства осетровых видов рыб в разные сезоны года, что позволяет круглогодично поставлять в товарные хозяйства молодь осетровых рыб.
Отработана технология прижизненного получения половых продуктов осетровых рыб, позволяющая многократно использовать выращенных производителей. Разработана методика раннего определения пола осетровых рыб методом УЗИ.
В Российской Федерации наиболее распространенными объектами индустриального выращивания являются – сибирский (Ленский) осетр, стерлядь и гибриды осетровых (бестер, РохЛО). Русский осетр и белуга выращиваются в значительно меньших объемах, а севрюга практически не используется как объект индустриального осетроводства.
Высокая пластичность и приспосабливаемость осетровых рыб позволяют использовать для индустриального осетроводства практически любые типы хозяйств, включая садковые (тепловодные и морские), прудовые, бассейновые комплексы и установки замкнутого водоснабжения. При этом наилучшие экономические показатели достигают садковые хозяйства на теплых водах и хозяйства комбинированного типа.
Товарное осетроводство на теплых водах, в том числе в УЗВ – новое направление в рыбоводстве Российской Федерации. Вопросы создания УЗВ сегодня активно обсуждаются, подбираются и оформляются площадки, разрабатываются проекты, формируются принципиально новые подходы и методы к ускоренному получению такой деликатесной продукции, как черная икра. Однако реализации коммерческих проектов препятствует высокая стоимость импортного оборудования и риски связанные с новым производством.
В условиях осетроводства вопрос использования высококачественных продукционных комбикормов и комбикормов для родительского стада встает еще острее, чем в форелеводстве, поскольку осетровые корма должны обладать еще и повышенной водостойкостью.
Однако в целом, современное товарное осетроводство – одно из рентабельных и динамично развивающихся направлений рыбоводства в Российской Федерации. Только в системе Росрыбхоза выращиванием осетровых рыб занимаются более 40 предприятий различных форм собственности.
Вместе с тем стоит отметить, что производство осетровых на протяжении длительного времени характеризуется относительно неустойчивыми тенденциями. В первую очередь это обуславливается достаточно узким сегментом потребителей. Так относясь к продукции высокого ценного сегмента, производство осетровых в большей степени оказывается зависим от социального положения населения страны. Наибольшее влияние на производство осетровых за последние десять лет оказал кризис 2008-2009 гг., когда отмечается резкое снижение платежеспособности населения, а следовательно и потребления элитной продукции. Все это обуславливает возврат показателей производства последних лет до уровня 2000 года, когда объемы производства составляли 2 тыс. тонн.
Сегодня стоит говорить о начале нового витка развития данного направления товарного рыбоводства. В виду стабилизации ситуации на рынке, уже сейчас можно говорить не только о возврате потерянных объемов производства, но и их увеличении. При этом рост объемов производства следует ожидать за счет ввода в эксплуатацию замороженных в период кризиса проектов осетровых хозяйств. Уже сейчас эксперты отрасли говорят о возможности возврата статуса «осетровой державы».
Южный федеральный округ (ЮФО) характеризуется наиболее благоприятными природно-климатическими условиями для сельскохозяйственного рыбоводства, и здесь должны получить развитие все направления производства: прудовое, индустриальное рыбоводство на теплых водах электростанций и форелеводство в предгорных районах, пастбищное рыбоводство в озерах, лиманах и водохранилищах. Учитывая обилие в ЮФО малых водохранилищ комплексного назначения и наличие резерва трудовых ресурсов, можно уверенно прогнозировать широкое развитие фермерского рыбоводства. Объем продукции сельскохозяйственного рыбоводства в 2013 году предполагается довести до 85,5 тыс. тонн (включая все породы рыб). Основные объекты сельскохозяйственного рыбоводства – карп, растительноядные рыбы, форель, веслонос и осетровые, в качестве редких – буффало, клариевые сомы и тиляпия.
Сегодня же на территории ЮФО производится 46,8 тыс. тонн товарной рыбы, что составляет порядка 44%. Несомненными лидерами по объемам производства являются Ростовская и Астраханская области, совокупный объем производства которых составляет 31,5% от общероссийского показателя.
Рисунок 6 – Структура товарной аквакультуры по регионам РФ, %
Относительно отрасли рыболовства и рыбоводства в Краснодарском крае, можно сказать, что, не смотря на тенденции увеличения объемов производства, данная отрасль все еще находится на стадии формирования и имеет потенциал роста. Основным перспективным направлением развития отрасли является товарное производство рыбы.
Основная доля имеющейся потребности в большей степени удовлетворяется за счет вылова рыбы в естественных водоемах, как рыболовными хозяйствами, так и частными лицами. Вместе с тем вводимые занокопроекты, касающиеся разрешений на вылов рыбы, приводят к сокращению объемов производства рыбы.
В цело же имеющиеся объемы производства способны удовлетворить не более 50-60% потребностей местного рынка (по данным Росстат потребление рыбы и рыбопродуктов на душу населения в Краснодарском крае составляет 15,5 кг), в связи с чем, на рынке представлены значительные объемы привозной продукции с Дальнего Востока, Калининграда, Сахалина, Астрахани и прочих регионов.
Однако не стоит забывать о том, что Краснодарский край является стратегическим краем развития товарной аквакультуры не только в рамках ЮФО, но и в масштабах станы, чему способствуют его благоприятные природно-климатические условия и выгодное географическое положение. Прежде всего, Кубань располагает колоссальными возможностями для товарного рыбоводства, в том числе товарного осетроводства. Прудовый фонд (нагульные водоемы), оценивается в 50 тыс. га. Сюда входят: озерно-товарные хозяйства, русловые и специализированные пруды.
В последние годы перспективным направлением считается осетроводство — разведение товарных гибридов, стерляди, белуги, веслоноса и др. Сейчас осетроводством в крае занимается более 20 хозяйств. Всего по данным краевых властей объем товарной осетрины в последние два года превышает показатели в 100 тонн рыбы.
При этом отмечается, что представленные показатели будут в ближайшие годы значительным образом увеличиваться. Так возобновлено строительство осетрового хозяйства в ст. Саратовской Горячеключевского района. Имеется также проект на строительство подобного хозяйства общей производственной мощностью 130 тонн мяса рыбы.
Таблица 14
Наименование проекта
|
Местоположе-ние
|
Площадь зем. участка, га
|
Объем инвестиций, млн. руб.
|
Объем производства
|
Технология
|
Инфраструктура
|
Строительство завода по выращиванию товарного осетра
|
х. Садки Приморско-Ахтарский р-н
|
284
|
258,61
|
2,5 млн. шт. малька, 100 тонн рыбы в год
|
Комбинированный метод
|
Газоснабжение не требуется, энергоснабжение 300 м, водоснабжение из проектируемой скважины
|
Строительство фермы для разведения рыб осетровых пород
|
Горячий ключ, Черноморский сельский округ, п. Первомайский
|
12,1
|
530
|
44 т черной икры и 520 т осетрового мяса (при полной загрузке комплекса)
|
УЗВ
(установка
замкнутого
водоснабжения)
|
Энергоснабжение – 200 м от городских сетей, теплоснабжение - предусмотрен автономный источник, водоснабжение - автономный источник, подъездные пути – ж/д. Горячий ключ – 15 км, а/д «Дон» - 10 км.
|
Строительство осетрового завода
|
Славянский р-н, с. Ачуево
|
4,5
|
360
|
130 т. осетрового мяса, 11 т. икры
|
|
Планируется построить на территории ФГУП «Ачуевский рыбоводный завод»
|
Объемы рынка осетровой икры
Мировой рынок
На протяжении длительного времени СССР был несомненным лидером на рынке черной икры. В 80-е годы советские предприятия ежегодно производили до 2,5 тыс. т этого продукта, большая часть потреблялась внутри страны (на экспорт продавалось лишь 200—250 т икры в год).
На сегодняшний день основными поставщиками икры на мировой рынок являются Иран и Израиль, сами икру не потребляющие в силу религиозных соображений. Сегодня Иран — единственная страна, которая имеет право экспортировать икру «дикого» осетра, добытого в Каспийском море (все другие страны, согласно международным конвенциям, могут поставлять только продукцию аквакультуры). Во многом эксклюзивность положения Ирана объясняется тем, что в стране действует госмонополия на добычу икры (ловом и переработкой там занимается единственная государственная компания), нарушение которой карается смертной казнью.
Израиль занимается экспортом икры с 2008 года, осетровых разводят искусственно в кибуце Дан (оплодотворенную икру для выращивания осетров фермеры купили в российском институте еще в 1990-х). Поскольку осетровые не являются кошерными, израильская черная икра практически полностью поставляется на экспорт. Объем поставок составляет порядка 2 т в год. Продукция вывозится в Японию, Америку, Европу, часть попадает и в Россию.
Всего же по итогам последних лет легальный мировой рынок черной икры оценивается в 370-400 тонн. Основными потребителями черной икры, поступающей из стран СНГ (Каспийский бассейн) и Ирана на мировой рынок, являются страны Европейского Союза – около 200 тонн в год, Япония – около 100 тонн, и США – 70 тонн.
|
